Avis Viniou
Le Château Haut-Amard Cuvée Prestige 2009 est un vin rouge d’appellation Lussac-Saint-Émilion, l’une des satellites reconnues de la mythique région de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2009 est salué comme l’un des plus exceptionnels de la décennie, offrant des vins charnus, denses et harmonieux. Typique du Libournais, l’assemblage de cette cuvée est majoritairement constitué de merlot, cépage roi ici, souvent accompagné d’un complément de cabernet franc, voire de cabernet sauvignon. La vinification vise à préserver la richesse du fruit tout en offrant une structure tannique élégante, adaptée à la garde. Douze années de maturation ont permis au vin de s’épanouir, développant un bouquet évolué où se mêlent fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, touches de cuir et épices douces.
Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un terroir argilo-calcaire reconnu pour donner naissance à des vins à la fois puissants et raffinés. Protégée par un climat océanique tempéré, la région profite de saisons équilibrées et de conditions favorables à une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque gallo-romaine, et chaque propriété s’inscrit dans cette tradition d’élaboration de vins de caractère, imprimée par la typicité des sols et le savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce vin de 2009 à la bouche veloutée et expressive, optez pour des mets aux saveurs profondes. Un traditionnel canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore une entrecôte bordelaise mettront en valeur la chair du vin et son bouquet évolué. Des plats régionaux, comme une lamproie à la bordelaise ou un magret grillé, sublimeront également ses arômes empyreumatiques et tertiaires. Pour un accord végétarien, une cassolette de champignons forestiers, relevée de noisettes torréfiées, s’accordera harmonieusement à ses notes de sous-bois.
Je vous conseille de carafer le vin s’il est dégusté dans sa jeunesse ou de le laisser s’ouvrir doucement dans le verre pour mieux apprécier ses nuances acquises avec l’âge. Servez-le à une température de 16-18°C, afin de profiter au mieux de la richesse de sa structure et de la complexité de son bouquet.
