Vins Lussac-saint-émilion Roc Saint André - 2019

Avis Viniou

Le Roc Saint André 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, située dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage emblématique de la rive droite, ce vin bénéficie également d’un assemblage possible avec du cabernet franc et du cabernet sauvignon, apportant structure, fraîcheur et élégance. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, conséquence de conditions climatiques favorables, avec un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, puis de pluies salvatrices juste avant vendanges, permettant une excellente concentration aromatique. Le Roc Saint André est vinifié de façon traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver le fruit, puis élevé en cuves ou en barriques selon le choix du château, révélant ainsi des tanins souples et une palette aromatique marquée par les fruits rouges mûrs, des notes de sous-bois, d’épices douces et parfois une touche légèrement boisée.

Lussac-Saint-Émilion, satellite réputé de Saint-Émilion, profite de sols argilo-calcaires et sablo-argileux, favorisant une viticulture qualitative. L’histoire de la région viticole est intimement liée à celle de Bordeaux, avec un savoir-faire multiséculaire transmis de génération en génération. Le climat ici est tempéré océanique, marqué par de faibles amplitudes thermiques et une pluviométrie régulière, conditions idéales pour une maturation lente et équilibrée des raisins. Ce terroir unique confère aux vins une belle complexité et une agréable rondeur en bouche.

Le Roc Saint André 2019 accompagnera parfaitement une cuisine de terroir : il s’accorde admirablement avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau aux herbes, ou encore un tournedos Rossini. Les plats traditionnels du Sud-Ouest tels que le cassoulet ou les cèpes à la bordelaise mettront également en valeur sa structure et ses arômes. Pour une association plus originale, tentez-le avec un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de laisser le bouquet aromatique s’exprimer pleinement et d’adoucir la structure tannique encore jeune. Ce vin pourra encore se bonifier en cave pendant quelques années, gagnant en finesse et en complexité.