Vins Lussac-saint-émilion Fabio - 2017

Le Château Fabio 2017, en appellation Lussac-Saint-Émilion, incarne parfaitement la tradition des vins rouges du Libournais. Issu majoritairement de Merlot, avec souvent des compléments de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, ce cru témoigne de l’équilibre typique du millésime 2017. L’année a été marquée par un printemps complexe mais une fin de saison ensoleillée, favorisant une maturité optimale du raisin et des vins souples, fruités, dotés d’une agréable fraîcheur. La vinification privilégie ici l’expression du fruit, avec un élevage modéré en barrique pour conserver toute la finesse aromatique du terroir.

Le Lussac-Saint-Émilion fait partie des satellites de la célèbre appellation Saint-Émilion, héritant de son prestige et de son exigence. Installée sur un plateau argilo-calcaire, la région bénéficie d’un microclimat océanique tempéré, idéal pour la culture du Merlot. Ce terroir particulier apporte rondeur et velouté aux vins, tandis que la tradition viticole locale veille à préserver authenticité et complexité, dans le respect d’une longue histoire remontant à l’époque gallo-romaine.

Ce Bordeaux rouge aux tanins soyeux et à la structure élégante est parfait pour accompagner des plats de la gastronomie locale. On l’associera volontiers à une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou une épaule d’agneau confite. Côté fromages, il relèvera à merveille un Saint-Nectaire affiné ou un brie de Meaux. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi le savourer avec des cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez le Château Fabio 2017 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure au préalable si le vin vous semble fermé. Il s’appréciera dès maintenant pour son fruit éclatant, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave.