Vins Lussac-saint-émilion Château Girard Tiffray - 1989

Le Château Girard Tiffray 1989, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion dans le Libournais, incarne parfaitement l’élégance des vins rouges de Bordeaux. Ce millésime, déjà ancien, a sans doute développé une palette aromatique complexe où se mêlent des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de fruits mûrs compotés, et peut-être une touche de truffe ou de tabac, caractéristiques des vins ayant bénéficié d’un long vieillissement en bouteille. À Lussac-Saint-Émilion, comme dans tout le Libournais, l’assemblage est généralement dominé par le merlot, qui apporte rondeur et souplesse, complété éventuellement par du cabernet franc ou du cabernet sauvignon pour la structure et la fraîcheur. Toutefois, dans un vin de cet âge, les cépages se fondent et laissent place à une expression où la délicatesse prime.

Le terroir de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un sol argilo-calcaire idéal pour la culture du merlot, allié à un climat océanique tempéré qui favorise une maturité lente et homogène des raisins. Cette région, forte de son histoire viticole, propose des vins aux tanins veloutés et à la persistance aromatique raffinée, qui trouvent souvent une belle harmonie après plusieurs années de garde, comme cela doit être le cas pour ce 1989.

Pour accompagner un tel vin, il est judicieux de choisir des mets élégants et subtils, capables de mettre en valeur sa maturité et sa complexité. Un magret de canard rôti aux figues, une pièce de boeuf grillée, ou encore un carré d’agneau aux herbes de Provence seront des partenaires de choix. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme un cantal affiné, révèleront également ses arômes tertiaires. Pour un contexte typiquement régional, pensez à un gratin de cèpes ou à une gardianne de bœuf.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C. N’hésitez pas à décanter délicatement la bouteille afin de séparer d’éventuels dépôts et d’oxygéner le vin, permettant ainsi à toutes ses nuances aromatiques de s’exprimer pleinement. Profitez de ce beau témoin du temps avec attention et convivialité.