Vins Lussac-saint-émilion Château Moulin Noir - Les Chaumes Hautes - 2015

Château Moulin Noir, Cuvée Les Chaumes Hautes 2015, s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin sec révèle une robe profonde, typique des rouges de la région, avec des arômes qui oscillent entre fruits noirs mûrs, notes subtiles épicées et parfois des touches boisées, héritées d’un élevage soigné. Le millésime 2015 a été marqué par une climatologie particulièrement favorable, donnant des vins charmeurs et bien équilibrés, avec une trame tannique mûre et une jolie fraîcheur. Si l’assemblage précis n’est pas communiqué, on retrouve fréquemment sur ces terroirs des mariages entre Merlot, dominant dans le secteur, et des compléments judicieux de Cabernet Franc et parfois Cabernet Sauvignon, conférant rondeur, structure et complexité.

La région de Lussac-Saint-Émilion, satellite réputé de la prestigieuse Saint-Émilion, repose sur des sols argilo-calcaires idéaux pour la culture de la vigne et plus particulièrement du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérés, favorise une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre. Le Libournais est chargé d’histoire, et ses châteaux perpétuent un savoir-faire séculaire, aujourd’hui reconnu dans le monde entier.

Ce vin, à la structure harmonieuse, trouve de superbes accords avec des plats carnés tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore une entrecôte bordelaise. Il se dégustera aussi magnifiquement avec des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés type tomme des Pyrénées. À table, il accompagne également des poêlées de champignons ou un gigot d’agneau braisé aux herbes.

Pour révéler toute sa complexité et sa finesse, pensez à le carafer une heure avant le service, surtout s’il est encore dans sa jeunesse. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui une belle expression de son appellation et de son terroir.