Le Baron des Tours 2011, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion dans la région du Libournais à Bordeaux, se présente comme un vin rouge sec à l’élégance classique. Les vins de cette appellation, satellites du célèbre Saint-Émilion, sont souvent élaborés à partir d’un assemblage dominé généralement par le merlot, qui apporte fruité et rondeur, complété par le cabernet franc et parfois le cabernet sauvignon pour donner de la structure et de la fraîcheur. Le millésime 2011, marqué à Bordeaux par des conditions climatiques contrastées, donne des vins avec une maturité raisonnable, une robe soutenue et des tanins plus souples qu’en années chaudes, conservant une jolie fraîcheur en bouche. La vinification met traditionnellement en avant l’équilibre entre le fruit et une légère empreinte boisée, surtout chez des producteurs soucieux de préserver le style accessible et charmeur propre à l’appellation.
Côté terroir, Lussac-Saint-Émilion jouit d’une situation privilégiée au nord-est de Saint-Émilion, sur des sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins, typique du Libournais. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence bénéfique de la forêt landaise et de la Dordogne, permettant d’élaborer des vins à la fois souples, fruités et relativement puissants. L’histoire, marquée par la tradition monastique puis la notoriété des châteaux voisins, confère à l’appellation un charme authentique et bon rapport qualité-prix dans la galaxie bordelaise.
Pour accompagner ce style de vin rouge harmonieux et soyeux, privilégiez des viandes rôties ou grillées comme un magret de canard, un rôti de bœuf ou une belle côte de veau. Les plats typiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un cassoulet, sauront parfaitement souligner la structure du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté peu affiné pour ne pas dominer la délicatesse du vin.
Pour profiter pleinement de ses expressions aromatiques, je vous conseille une dégustation entre 16 et 18°C, après avoir éventuellement carafé le vin une demi-heure afin de libérer toute sa complexité. Ce vin est à maturité mais peut encore offrir de belles sensations à table si conservé dans de bonnes conditions.
