Château Croix de Couton 2021, issu de l'appellation Lussac-Saint-Émilion au sein du Libournais, est un vin rouge sec qui incarne la tradition bordelaise. Bien que la composition des cépages puisse varier selon les millésimes, les vins de cette région s'appuient généralement sur le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc, voire d’une pointe de Cabernet Sauvignon. La vinification, fidèle au style de la rive droite, privilégie l’extraction de fruits mûrs avec une structure tannique soyeuse et une fraîcheur équilibrée, d'autant plus marquée sur un millésime récent comme 2021. Cela donne un vin à la robe profonde, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis), parfois révélant des touches boisées ou épicées, notamment lorsque l’élevage en barrique a été pratiqué.
Le vignoble de Lussac-Saint-Émilion, satellite de la célèbre appellation Saint-Émilion, profite d’un terroir argilo-calcaire favorable au développement de la vigne et à la maturité du raisin. Le climat océanique tempéré permet une maturité progressive, préservant fraîcheur aromatique et souplesse. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par une viticulture familiale attachée à la qualité et à l’expression du terroir.
Château Croix de Couton 2021 accompagnera idéalement une cuisine de terroir et des plats traditionnels du Sud-Ouest. Il se marie joliment avec une entrecôte grillée, un confit de canard ou encore un magret aux cèpes. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou le comté, feront également ressortir la douceur et l’équilibre du vin. Un plat typique de la région, comme la lamproie à la bordelaise, mettra parfaitement en valeur ses notes fruitées et sa structure.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après un bref passage en carafe. Cela révèlera toute la finesse aromatique de ce millésime, sans masquer sa fraîcheur et son élégance naturelle. Profitez d'une dégustation conviviale pour apprécier pleinement sa jeunesse, tout en gardant à l’esprit qu’il pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
