Vins Lussac-saint-émilion Maison Johanès Boubée - La Cave D'Augustin Florent - Lussac Saint-Emilion - 2022

La cuvée La Cave d’Augustin Florent 2022, élaborée par la Maison Johanès Boubée, est un vin rouge issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux dans le Libournais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de cette appellation sont traditionnellement dominés par le Merlot, accompagné en proportions variables de Cabernet Franc et, parfois, de Cabernet Sauvignon. Ces vins se distinguent généralement par une robe profonde, un nez charmeur aux notes de fruits rouges mûrs, de prune et parfois de discrètes épices ou de bois, avec une bouche souple, ronde, procurant une agréable sensation de fraîcheur et de gourmandise.

Lussac-Saint-Émilion est l’une des quatre appellations satellites de Saint-Émilion, riche d’une histoire viticole séculaire. Le vignoble se développe sur des sols argilo-calcaires et graveleux, qui favorisent une bonne maturité du raisin tout en préservant la finesse du vin. Le climat, d’influence océanique tempérée, offre des printemps doux, des étés modérément chauds et des automnes propices à une maturité optimale. Cette combinaison de terroir et de conditions climatiques permet aux vins de Lussac-Saint-Émilion de se révéler généreux, aromatiques et d’une belle structure, tout en restant accessibles dès leur jeunesse.

Pour accompagner ce style de vin, on recommandera volontiers des viandes rouges tendres comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard rôti, mais aussi des plats mijotés comme un agneau de lait aux herbes ou encore un classique bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle ou affinée, notamment le Saint-Nectaire ou le Brillat-Savarin, sauront également souligner la rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce rouge de Bordeaux à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une demi-heure si le vin est encore dans sa jeunesse. Cela permettra aux arômes de fruits et à la texture du vin de pleinement s’exprimer.