Vins Lussac-saint-émilion Château Vieux Château des Rosiers - 2005

Le Château Vieux Château des Rosiers 2005 est un vin rouge sec de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, une des satellites renommées de la prestigieuse région de Saint-Émilion, dans le Libournais bordelais. S’il est difficile d’affirmer précisément les cépages utilisés sans information complémentaire, l’assemblage typique des vins de la région fait généralement la part belle au merlot, cépage phare de la rive droite, accompagné dans une moindre mesure de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2005 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, bénéficiant d’un climat particulièrement favorable : des températures modérées, peu de pluie pendant la récolte, et une maturité optimale des raisins ont permis d’obtenir des vins dotés d’une belle concentration et d’un équilibre remarquable. En bouche, on peut donc s’attendre à un vin généreux, riche en arômes de fruits noirs mûrs, souligné par des notes épicées et souvent une structure tannique soyeuse due à un élevage en fût de chêne soigné.

Le terroir de Lussac-Saint-Émilion se compose de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui permettent un enracinement profond de la vigne et favorisent une maturation progressive des raisins, conférant élégance et complexité au vin. La région, ancrée dans une longue tradition viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences continentales, qui favorisent la régularité des millésimes et la finesse des cuvées produites.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa distinction. Les classiques de la cuisine du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un filet de bœuf sauce périgourdine feront merveille. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux, révéleront la subtilité de son bouquet. Des plats locaux tels que le confit de canard ou des cèpes poêlés évoqueront à merveille le caractère de la région.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, veillez à servir ce vin à une température de 17-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de bien libérer tous ses arômes et d’attendrir ses tanins nobles, surtout pour un millésime aussi mûr que 2005.