Vins Lussac-saint-émilion Roc de Ciraudon - 2021

Le Roc de Ciraudon 2021 est un vin rouge provenant de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, située sur la rive droite du vignoble bordelais, dans la sous-région du Libournais. Cette appellation, satellite réputée de Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir varié composé principalement d’argiles, de calcaires et de sables, conférant une typicité soyeuse et structurée aux vins. Bien que l’assemblage exact puisse varier, les rouges de Lussac-Saint-Émilion mettent d’ordinaire en avant le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, apportant rondeur, souplesse et quelques notes fruitées, épicées ainsi qu’une structure élégante.

L’année 2021 fut marquée par des conditions climatiques atypiques en Bordelais, avec un printemps frais, quelques épisodes de gel et un été mitigé. Ces circonstances ont généralement donné naissance à des vins dotés de fraîcheur, révélant un fruit moins mûr, des tanins modérés et une belle vivacité. Le Roc de Ciraudon 2021 devrait ainsi exprimer des arômes de petits fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre), des notes florales subtiles et peut-être une discrète touche boisée si l’élevage en fût a été privilégié.

La région de Lussac-Saint-Émilion, riche de traditions, est connue pour ses paysages vallonnés et ses sols propices à l’épanouissement du merlot. L’ancienneté de la culture de la vigne dans ce secteur, associée à un climat océanique tempéré, favorise une maturation optimale des raisins, permettant de produire des vins accessibles assez jeunes, mais qui peuvent aussi gagner en complexité après quelques années de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes tendres (rôti de veau aux champignons, magret de canard, côte de porc grillée), agneau de Pauillac, ou encore des plats traditionnels bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise. Côté fromage, il s’accordera merveilleusement avec un Saint-Nectaire ou un fromage de brebis du Sud-Ouest. Il pourra également faire bonne figure avec des plats végétariens relevés à base de champignons ou de lentilles.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez le Roc de Ciraudon 2021 à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure afin de l’oxygéner et d’assouplir les tanins. Ce temps de repos lui permettra de déployer toute sa palette aromatique et d’offrir une dégustation tout en finesse et en équilibre.