Vins Lussac-saint-émilion Château Chêne Vert - 1972

Le Château Chêne Vert 1972, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion dans la région du Libournais à Bordeaux, est un vin rouge sec représentatif du style de la rive droite bordelaise. Pour ce millésime, dans ce secteur, le vin pourrait être élaboré à dominante de merlot, éventuellement complété par du cabernet franc, comme il est d’usage dans cette appellation. En 1972, les maturités étaient souvent plus délicates à atteindre que lors de décennies plus récentes ; il est probable que ce vin affiche aujourd’hui une robe évoluée, aux reflets tuilés, et qu’il développe des arômes secondaires et tertiaires : fruits secs, sous-bois, tabac blond, cuir et épices douces, typiques d’un Bordeaux arrivé à pleine maturité, voire en phase déclinante selon les conditions de conservation.

Le vignoble de Lussac-Saint-Émilion se situe au nord de la célèbre appellation Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne. Ce terroir argilo-calcaire et graveleux offre un environnement propice à la culture de cépages qui privilégient la rondeur et la finesse, tandis que le climat océanique, doux mais pouvant se révéler capricieux selon les années, façonne des vins d’un équilibre variable suivant les millésimes. Le secteur est fortement ancré dans une tradition viticole séculaire, héritière du prestige des grands crus voisins, mais donne souvent naissance à des vins prêts à boire plus rapidement et affichant une expression généreuse et abordable.

Ce type de vin, avec plusieurs décennies de vieillissement, s’accordera idéalement à des plats délicats, qui n’écrasent pas ses arômes subtils. Privilégiez une volaille rôtie, des champignons sautés, une pièce de veau ou un lapin à la bordelaise, voire de fins fromages à pâte molle légèrement affinés. Pour accompagner les dernières notes évoluées du vin, un risotto aux cèpes ou des lentilles mijotées aux herbes seront également de mise.

Il est conseillé d’ouvrir la bouteille avec délicatesse et, vu son âge, d’éviter toute décantation longue qui pourrait l’aérer excessivement. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16°C, dans de larges verres adaptés aux grands Bordeaux, afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de son éventuelle fragilité.