Vins Haut-Médoc Château Sociando-Mallet - Jean Gautreau - 2004

Le Château Sociando-Mallet, dans sa cuvée Jean Gautreau du millésime 2004, incarne le raffinement des grands vins rouges du Haut-Médoc. Ce cru se distingue par un assemblage traditionnel où le merlot, souvent dominant, s’allie avec le cabernet sauvignon et, parfois, un soupçon de cabernet franc. Les vignes s’épanouissent sur des croupes graveleuses caractéristiques du secteur, bénéficiant d’un drainage naturel idéal qui favorise la concentration et la complexité des raisins. La vinification, soignée et respectueuse du terroir, privilégie des extractions douces et un élevage en barriques de chêne visant à révéler la subtilité du fruit tout en assurant la longévité du vin.

Le Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, est une région emblématique de Bordeaux. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire et de l’Atlantique, tempère les écarts de température et limite les risques de gel, tandis que les sols de graves reposant sur des sous-sols argilo-calcaires limitent naturellement la vigueur de la vigne et concentrent les arômes. L’histoire viticole du Médoc, marquée par la montée en puissance des grands crus classés, a aussi vu l’essor de propriétés comme Sociando-Mallet, qui valorisent la typicité et la classe de leur terroir.

Ce 2004, dans sa phase d’évolution, présente une robe rubis profonde, un nez sur des notes de cassis, de cerise mûre, de cèdre, avec une pointe de cuir et de tabac. En bouche, la structure tannique, fine et fondue, s’accompagne d’une belle fraîcheur et d’une finale persistante, où les arômes tertiaires s’affirment. Il est un excellent compagnon pour une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou pourquoi pas, l’agneau de Pauillac, spécialité locale incontournable. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accordent aussi très bien avec sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce Château Sociando-Mallet 2004, je recommande de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’ouvrir toute la richesse de ses arômes.