Avis Viniou
Le Château Haut Brignot 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, dans la célèbre région du Médoc à Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les vins de cette appellation reposent traditionnellement sur une majorité de cabernet sauvignon, complétée par du merlot, parfois avec une pointe de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse, avec un printemps frais et humide suivi d’un été plutôt doux, engendrant des vins à la trame fruitée, à l’acidité bien présente et d’une grande élégance. Les vins du Haut-Médoc bénéficient généralement d’une vinification classique, alliant cuves inox pour préserver la fraîcheur et élevage en fûts de chêne pour arrondir les tanins et complexifier le bouquet aromatique.
La région du Haut-Médoc fait partie intégrante du vignoble du Médoc, reconnu mondialement pour ses vins rouges corsés et aptes à la garde. Les sols y sont typiquement graveleux, favorisant le drainage et le réchauffement du sol, ce qui profite à la maturité du cabernet sauvignon, cépage roi du secteur. Les conditions climatiques sont tempérées par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, ce qui limite les excès de température et confère aux vins équilibre et finesse. Cette région connaît une histoire viticole prestigieuse remontant au XVIIIème siècle, associée à de grands crus classés.
Le Château Haut Brignot 2021 accompagnera à merveille des plats de viande rouge, un magret de canard grillé ou une côte de bœuf de race bazadaise. Il se mariera aussi très bien avec un carré d’agneau rôti, plat emblématique du Sud-Ouest, ou, pour rester dans l’accord régional, une cuisine bordelaise comme les cèpes à la bordelaise. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le comté ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir la structure, particulièrement sur un millésime jeune tel que 2021.
