Vins Haut-Médoc Château Dillon - Cru Bourgeois - 1989

Avis Viniou

Le Château Dillon 1989, issu de l'appellation Haut-Médoc, est un sublime exemple de la région reconnue pour ses vins rouges élégants et structurés. Ce vin, portant la distinction de Cuvée Cru Bourgeois, se compose principalement de cépages bordelais classiques tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le millésime 1989 jouit d'une excellente réputation, ayant bénéficié d'une saison de croissance idéale. Situé dans le Médoc, la combinaison de sols graveleux et d'un climat modéré favorise la production de vins raffinés au potentiel de garde notable. Le Château Dillon, avec une histoire riche et des techniques de vinification respectueuses des traditions, est apprécié pour sa constance et sa qualité.

Pour accompagner ce Haut-Médoc, optez pour un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Ces plats mettront en valeur les notes fruitées et tanniques du vin. Les fromages à pâte molle affinés, comme le brie de Meaux, s'accordent aussi magnifiquement, tout en honorant le lien régional. Pour une touche locale, le canard aux cèpes, une spécialité du Sud-Ouest, promet une harmonie parfaite avec la profondeur aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale de ce vin, servez-le à une température de 17°C après un temps de carafage d'environ une heure. Cela permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. À l'œil, observez une robe rouge grenat profonde. Le nez dévoile des arômes complexes de fruits noirs, de sous-bois et de cuir. En bouche, savourez l'équilibre entre fraîcheur, tanins soyeux et une finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque aspect, en accordant une attention particulière à son évolution au fil du temps dans le verre.