Avis Viniou
Le Cambon la Pelouse 1993, issu de l'appellation Haut-Médoc, est un Cru Bourgeois qui illustre parfaitement le style classique des vins de cette région de Bordeaux. Caractérisé par des cépages typiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois un soupçon de Petit Verdot, ce vin déploie des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de cuir. Le millésime 1993, marqué par un climat frais, confère à ce vin une élégance et une structure tannique subtile. Le terroir du Médoc, avec son sol graveleux bien drainé et son microclimat tempéré par la proximité de l'océan Atlantique, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Le Château Cambon la Pelouse, riche en histoire, est reconnu pour allier tradition et modernité dans ses techniques de vinification, se concentrant sur la pureté et l'expression du terroir.
En termes d'accords mets-vins, ce vin s'accordera parfaitement avec un canard rôti aux champignons, un agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise, qui souligneront ses arômes complexes et sa structure tannique. Pour une expérience authentique, associez-le avec des plats régionaux tels que le confit de canard ou des cèpes à la bordelaise.
Pour profiter pleinement des qualités aromatiques du Cambon la Pelouse 1993, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage de 30 à 60 minutes permettra de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis aux reflets tuilés, humez les nuances de fruits mûrs et d'épices, puis savourez sa souplesse en bouche et ses tanins veloutés, témoignage d'un beau vieillissement en cave.
