Le Château Cambon la Pelouse 2021, classé Cru Bourgeois Exceptionnel, est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin se compose généralement des cépages emblématiques du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, donnant un assemblage à la fois structuré et élégant. Le millésime 2021, marqué par un climat plus frais et humide que la moyenne, favorise l’expression d’une fraîcheur aromatique, apportant des notes de fruits rouges croquants, de cassis, et une belle trame tannique. La vinification traditionnelle, avec un élevage partiel en barriques de chêne français, confère à ce vin des arômes subtils de vanille, d’épices douces et une grande finesse en bouche.
La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement frais grâce à l’influence de l’Atlantique. Les graves profondes, mélange de sables, de petits galets et d’argile, favorisent un drainage exceptionnel et permettent aux vignes de s’enraciner profondément, ce qui confère aux vins à la fois puissance, complexité et un joli potentiel de garde. Le Haut-Médoc, sous-région à l’histoire viticole riche depuis le XVIIe siècle, est réputé pour ses vins équilibrés qui allient structure, fraîcheur et élégance.
Ce vin accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes du Médoc. Pour les amateurs de cuisine régionale, l’association avec une entrecôte bordelaise relevée d’une sauce aux échalotes sera parfaite. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Comté fruité pour sublimer la structure du vin.
Je vous recommande de déguster le Château Cambon la Pelouse 2021 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une petite heure afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra également évoluer en cave quelques années, gagnant en rondeur et en harmonie.
