Le Château Le Chêne 2016 est un vin rouge sec issu principalement de cépages emblématiques du Bordeaux, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, selon les assemblages pratiqués dans l’appellation Haut-Médoc. Le millésime 2016 s’est distingué par une météo excellente : un printemps humide suivi d’un été particulièrement chaud et sec, qui a permis une maturation optimale des raisins et offre ainsi des vins structurés, concentrés, très élégants, dotés d’une belle capacité de garde. Au Château Le Chêne, la vinification allie modernité et respect des traditions bordelaises, avec une fermentation à température contrôlée et un élevage soigné, souvent en barriques de chêne, pour affiner la texture et complexifier les arômes.
Le Haut-Médoc est une sous-région réputée de la rive gauche de Bordeaux, caractérisée par ses croupes graveleuses qui facilitent le drainage et favorisent l’expression intense du Cabernet Sauvignon. Cette partie du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant douceur et protection contre les écarts brutaux de température, tandis que la proximité de la Gironde aide à réguler les excès hydriques. L’histoire viticole du Haut-Médoc est intimement liée à la renommée mondiale des grands crus bordelais, le terroir produisant des vins racés, fins et capables de vieillir harmonieusement sur plusieurs années.
Ce vin riche et raffiné accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac, emblématique de la région. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un comté bien affiné, et peut être valorisé en association avec une cassolette de cèpes aux herbes ou une daube de sanglier.
Pour exalter toute la complexité aromatique de ce Haut-Médoc 2016, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour libérer ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de notes subtilement boisées propres aux grands vins du Médoc.
