Avis Viniou
Le Château Le Chêne 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, située au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé ici, les Haut-Médoc sont typiquement élaborés à partir de Merlot, de Cabernet Sauvignon, souvent complétés par d’autres cépages traditionnels tels que le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 2017, marqué par des conditions météorologiques difficiles avec notamment un épisode de gel au printemps, a donné des vins généralement plus tendres, sur la fraîcheur, avec des tanins relativement souples. La vinification, bien que non détaillée, est généralement classique à Bordeaux, alliant macération et élevage en fûts de chêne pour apporter structure et complexité.
Le Haut-Médoc s’étend le long de la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, doux et humide, idéal pour la culture du vignoble. Les sols, essentiellement graves et argilo-calcaires, favorisent un excellent drainage, permettant aux cépages rouges de s’exprimer pleinement. Cette région viticole prestigieuse, au passé séculaire, est reconnue pour ses crus classés et ses vins élégants, puissants et aptes au vieillissement, manifestant souvent des arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices.
Pour mettre en valeur la structure et la complexité de ce Haut-Médoc, on privilégiera des plats généreux et savoureux. Une entrecôte bordelaise, une épaule d’agneau rôtie aux herbes ou encore un magret de canard sauront révéler toutes les nuances du vin. Les fromages affinés à pâte dure tels que le Comté ou le Cantal sont également d’excellents compagnons, tout comme certains plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement ce millésime 2017, il est conseillé de carafer le vin une heure avant service afin de lui permettre de s’ouvrir. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans des verres à Bordeaux pour favoriser l’expression aromatique et la finesse des tanins, et profitez d’un agréable moment de dégustation.
