Vins Haut-Médoc Ponsar-Mahieu - Château Tour Marcillanet - 2014

Le Château Ponsar-Mahieu 2014, cuvée Château Tour Marcillanet, est un vin rouge sec de l’appellation Haut-Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux, en plein cœur du Médoc. Si la composition cépage n’est pas explicitement indiquée, la tradition régionale laisse présager un assemblage majoritairement constitué de Cabernet Sauvignon, associé au Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2014 bénéficie de conditions climatiques favorables, offrant des vins élégants, frais et bien structurés, avec une belle tension et une maturité optimale des raisins. Le travail dans les chais est généralement classique dans la région : cuvaison longue, élevage en barriques de chêne pendant 12 à 18 mois, ce qui confère au vin des tanins soyeux et des notes boisées bien intégrées.

Le Haut-Médoc est une sous-région historique du vignoble du Médoc, reconnue pour ses sols graveleux favorisant un excellent drainage et un réchauffement optimal des ceps. Le climat océanique tempéré permet une lente maturation des raisins, donnant des vins complexes, aromatiques, et aptes au vieillissement. Cette zone compte de nombreuses propriétés familiales et quelques grands châteaux, mêlant tradition et savoir-faire transmis de génération en génération. Le Haut-Médoc bénéficie d’une grande diversité de micro-terroirs, ce qui explique la variété des styles produits.

Ce style de vin, à la fois élégant, structuré et fruité, s’associe parfaitement aux viandes rouges, qu’elles soient grillées, rôties ou en sauce, notamment un magret de canard, une belle entrecôte bordelaise ou encore un agneau de Pauillac rôti, spécialité locale. Les fromages à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal affiné, valorisent également ses arômes et sa structure. Pour prolonger le voyage régional, n’hésitez pas à le marier avec des cèpes à la bordelaise ou un confit de canard.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer pleinement. Vous pourrez profiter de toute la finesse de ce millésime dès maintenant, mais il peut également patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.