Avis Viniou
Château Pey Haut 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur de l’une des régions les plus emblématiques du vignoble bordelais. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé ici, les vins du Haut-Médoc reposent traditionnellement sur une majorité de Cabernet Sauvignon, marié au Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Ce millésime 2019 reflète toute la typicité du terroir médocain : des sols graveleux qui assurent un excellent drainage, favorisant une maturation complète des raisins et apportant aux vins structure et potentiel de garde. La vinification, classique de la région, vise à préserver le caractère fruité, la fraîcheur et la finesse des tanins, tout en offrant un profil élégant et profond, typique des crus du Médoc.
Le Haut-Médoc s’étend le long de la rive gauche de la Gironde, où l’influence océanique tempère les fortes chaleurs estivales et limite les risques de gelées printanières. Les graves, marqueur géologique du Médoc, emmagasinent la chaleur et la restituent, participant à une maturation lente et progressive des baies. Historiquement, cette région a gagné sa notoriété grâce à la qualité remarquable de ses vins rouges, réputés pour leur capacité à vieillir, leur bouquet complexe alliant fruits noirs, notes épicées et touche de cèdre, ainsi qu’une bouche structurée mais accessible dès leur jeunesse.
Pour accompagner ce Château Pey Haut 2019, il convient de privilégier des viandes rouges grillées telles qu’une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal relèvent également sa profondeur aromatique. Les plats régionaux, tel le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, seront parfaitement sublimés par la trame tannique et la fraîcheur fruitée de ce vin.
La dégustation est idéale autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. À déguster dès à présent pour sa fougue et son fruit, ou bien à garder en cave quelques années afin d’apprécier sa belle évolution.
