Vins Haut-Médoc Château Clos du Moulin - 2017

Avis Viniou

Le Château Clos du Moulin 2017, issu de l'appellation Haut-Médoc AOC, est un magnifique exemple des vins rouges de Bordeaux. Bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié, étant donné sa provenance, il est probable qu'il s'agisse d'un mélange classique des cépages bordelais, avec une prédominance de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Le millésime 2017 a été marqué par un climat relativement frais et des épisodes de gel au printemps, suivis d'un été chaud et sec, ce qui a permis de produire des vins qui conjuguent fraîcheur et concentration. La vinification de ce vin respecte l'équilibre traditionnel de la région, avec un élevage potentiel en fût de chêne pour ajouter de la complexité et des tanins soyeux.

Le Médoc, et plus spécifiquement le Haut-Médoc, est reconnu pour ses sols de graves sur sous-sol argileux qui favorisent la culture du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique de Bordeaux, avec des hivers doux et des étés tempérés influencés par l'Atlantique, assure une maturation lente et optimale des raisins. Cette région viticole a une longue histoire, elle est célébrée pour produire des crus classés parmi les plus prestigieux au monde.

En matière d'accords mets-vins, ce vin rouge se mariera particulièrement bien avec des plats de viande rouge comme un entrecôte grillée ou un magret de canard. Il s’accordera également avec une cuisine régionale, telle qu’un agneau de Pauillac aux herbes. Les fromages affinés, comme un comté ou un brie de Meaux, mettront aussi parfaitement en valeur la structure et la complexité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute sa richesse aromatique et d’apprécier pleinement ses tanins élégants et sa finale persistante. L'aération préalable d'une à deux heures dans une carafe lui permettra de libérer tous ses arômes et de s'ouvrir pleinement.