Avis Viniou
Le Château Puy Castéra 2020 incarne à merveille l’élégance des vins du Médoc dans l’appellation prestigieuse Haut-Médoc AOC. Ce Cru Bourgeois, issu d’un assemblage typique de la région, fait la part belle aux cépages traditionnels, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, parfois complétés par du Petit Verdot ou du Cabernet Franc selon les années. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec ayant favorisé une belle maturité des raisins. La vinification, soignée, recherche l’équilibre entre fruité éclatant et structure tannique, contribuant à une belle profondeur aromatique où se mêlent des notes de fruits noirs, de cassis et de prune, relevées par de nobles touches boisées dues à l’élevage en fût.
La région du Médoc, historique fief de grands vins rouges de garde, bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de graves profondes qui assurent un excellent drainage et permettent au Cabernet Sauvignon de s’exprimer pleinement. Ce terroir, baigné par les influences océaniques de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation progressive des raisins, garantissant des vins à la fois puissants et élégants. Le Médoc s’est forgé une renommée séculaire grâce à la qualité de ses propriétés viticoles et la diversité de ses crus, du plus célèbre au plus confidentiel.
Côté accords mets-vins, ce Château Puy Castéra 2020 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats en sauce, tels qu’un civet de gibier ou un bœuf bourguignon, mettront particulièrement en valeur la structure tannique du vin. Plus localement, essayez-le avec des cèpes à la bordelaise ou un fromage à pâte dure comme le vieux comté.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer une heure en carafe afin de révéler toute la complexité de ses arômes et permettre à ses tanins de s’arrondir. Ce millésime peut être apprécié dès aujourd’hui mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
