Vins Haut-Médoc Château Sénéilhac - 2019

Avis Viniou

Le Château Sénéilhac 2019 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin d’appellation Haut-Médoc AOC reflète le profil classique des vins du Médoc, élaborés principalement à partir du Cabernet Sauvignon, associé au Merlot et parfois au Petit Verdot, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques remarquables, marquées par une maturité optimale des raisins, donnant des vins riches, concentrés, dotés de tanins soyeux et d’une belle fraîcheur. Les parcelles de Château Sénéilhac reposent sur des sols de graves et d’argiles, qui favorisent l’expression de la pureté du fruit, la structure tannique et un potentiel de garde appréciable. La vinification traditionnelle bordelaise, avec fermentations en cuves inox avant un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin une belle complexité aromatique, entre notes de fruits noirs, touches empyreumatiques et subtiles épices.

Le Haut-Médoc constitue une région emblématique du vignoble bordelais. Le climat est tempéré et océanique, adoucissant les excès tout au long de l’année grâce à la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Les sols graveleux, riches en galets et en quartz, réchauffent rapidement, favorisant la maturité des cépages traditionnels. Cette zone bénéficie d’une histoire viticole remontant au XVIIe siècle, connue pour ses crus de caractère et sa capacité à produire des vins de garde d’exception, au style reconnu mondialement : beaucoup de profondeur, une trame tannique élégante et une expression subtile du terroir.

Le Château Sénéilhac 2019 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties (côte de bœuf, magret de canard), mais aussi des plats typiques de la région comme l’entrecôte bordelaise, le confit de canard, voire un agneau de Pauillac. Il s’accordera également avec des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et à la structure tannique de s’assouplir. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde supplémentaires.