Vins Haut-Médoc Port du Roy - Le Chai des Vignes - 2012

Avis Viniou

Port du Roy Cuvée Le Chai des Vignes 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée met à l’honneur le style classique de ce terroir prestigieux, puissant et structuré, avec un bel équilibre entre fruit et complexité. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les rouges du Haut-Médoc sont majoritairement conçus à partir du cabernet sauvignon et du merlot, parfois complétés de cabernet franc et de petit verdot. L’année 2012 fut marquée par un printemps capricieux suivi d’un été chaud, ce qui donne des vins globalement souples, avec une belle maturité du fruit, des tanins élégants et une fraîcheur toujours présente. La vinification respecte le savoir-faire bordelais, souvent alliant élevage traditionnel en fûts de chêne pour assouplir les tanins et complexifier le bouquet.

Le Médoc, et plus particulièrement son secteur du Haut-Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modulé par la proximité de l’Atlantique qui adoucit les hivers et rafraîchit les étés. Les graves et galets du sol favorisent un excellent drainage, permettant aux racines de la vigne de plonger profond et d’exprimer toute la spécificité du terroir. La région, dotée d’une longue tradition viticole, est réputée pour ses vins de garde et son équilibre élégant entre structure et finesse.

Ce Haut-Médoc accompagnera parfaitement des plats classiques comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau aux herbes. Il se révèle à merveille sur des recettes régionales, telles qu’un entremets médocain (filet de bœuf au vin rouge) ou un fromage à pâte pressée comme le cantal ou le comté affiné.

Pour apprécier au mieux la complexité aromatique et l’élégance de ce vin à maturité, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Une ouverture une heure avant le service ou un léger passage en carafe permettra aux arômes de s’épanouir pleinement.