Avis Viniou
Le Château Grand Merrain, installé au cœur du Haut-Médoc, élabore un vin rouge typique de cette prestigieuse appellation bordelaise. Même en l'absence de millésime précisé, on devine un assemblage classique de cépages : majoritairement du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les usages locaux. Ce style d’assemblage confère au vin une robe profonde et un nez généreux de fruits noirs mûrs, de notes légèrement épicées, parfois soulignées par une touche boisée issue de l’élevage en barrique, coutumière dans le Médoc. En bouche, l’équilibre entre structure tannique et souplesse aromatique est la signature de ces grands rouges, qui offrent souvent un joli potentiel de garde.
La région du Médoc jouit d’un climat tempéré océanique, bordé par la Gironde à l’est et l’Atlantique à l’ouest, garantissant fraîcheur et maturité régulière des raisins. Son sol graveleux, riche en alluvions et pauvre en matières organiques, est idéal pour le Cabernet Sauvignon qui y trouve son expression la plus noble. Cette partie du Bordelais, dont la hiérarchie des crus a été établie dès 1855, est empreinte d’histoire et produit des vins parmi les plus réputés au monde, grâce à une recherche constante d’excellence et d’élégance.
Pour les accords mets-vins, ce style de Haut-Médoc se prête parfaitement aux viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard. Il accompagnera aussi admirablement un tournedos Rossini ou un bœuf en croûte. Pour des associations plus régionales, essayez-le sur un entrecôte bordelaise aux échalotes confites ou un plateau de fromages affinés, notamment le Cantal ou le Saint-Nectaire.
Afin de révéler toute la richesse aromatique et la délicatesse des tanins, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une demi-heure à l’avance, voire carafé s’il s’agit d’un vin jeune, pour favoriser une belle oxygénation.
