Avis Viniou
Le Château Fonpiqueyre 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux, dans le Médoc, une région renommée pour ses vins puissants et élégants. Classé Cru Bourgeois, ce vin bénéficie d’une sélection rigoureuse et d'exigences qualitatives élevées. Le millésime 2019 est particulièrement prometteur, grâce à une année chaude et ensoleillée, aboutissant à une maturité optimale des raisins. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il suit généralement la tradition médocaine, où le Cabernet Sauvignon domine, appuyé par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, apportant structure, complexité et longévité. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, met en avant l’extraction douce et l’élevage sous bois, qui affine les tanins et contribue à la richesse aromatique, entre notes de fruits noirs, épices douces et touches boisées.
Le terroir du Haut-Médoc repose sur des sols de graves, riches en galets, offrant un excellent drainage et favorisant la maturation lente et complète des raisins. Ce type de sol, associé au climat océanique tempéré de Bordeaux, caractérisé par une belle alternance de chaleur et d’humidité, confère aux vins leur élégance, leur structure et leur capacité de garde. L’histoire viticole du Médoc est marquée par le classement des Crus Bourgeois, garantissant un haut niveau de qualité pour des domaines souvent familiaux et dépositaires d’un savoir-faire ancestral.
Le Château Fonpiqueyre 2019 s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux fines herbes, ces plats valorisant la densité et la profondeur du vin. Vous pouvez aussi le marier avec des plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte bordelaise, où la structure tannique et la fraîcheur du vin équilibreront à merveille la richesse des mets.
Pour profiter de toute la complexité aromatique et de la finesse des tanins, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin saura évoluer favorablement encore quelques années en cave, gagnant en harmonie et en subtilité.
