Avis Viniou
Château Fonpiqueyre 2015 est un vin rouge typique du Haut-Médoc, élaboré dans une région réputée pour ses assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Issu du remarquable millésime 2015, ce vin bénéficie d’une climatologie très favorable caractérisée par un printemps doux, un été ensoleillé et une vendange parfaitement mûre. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs bien mûrs, de cassis, de cerise et de mûre, relevées par des touches délicates de vanille, d’épices et un léger boisé, signe d’un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé. La bouche est structurée, les tanins sont élégants et mûrs, offrant une belle longueur finale empreinte de fraîcheur et d’une fine minéralité, typique des terroirs de graves du Médoc.
Le Haut-Médoc est une sous-région prestigieuse du Bordelais, qui s’étend de Saint-Estèphe à Margaux, sur la rive gauche de la Gironde. Le terroir, composé essentiellement de graves, favorise un excellent drainage des sols tout en emmagasinant la chaleur du jour, permettant aux cépages rouges, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, d’atteindre une maturation optimale. Cette région jouit d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la rivière et la protection des forêts de pins. Le Haut-Médoc s’est construit une solide réputation grâce à ses domaines emblématiques et à une tradition viticole qui remonte au XVIIIe siècle, avec une attention particulière portée à la qualité des raisins et à la précision des assemblages.
Pour sublimer un Château Fonpiqueyre 2015, privilégiez des accords avec une viande rouge rôtie ou grillée, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes fraîches ou une pièce de bœuf sauce bordelaise. Les plats régionaux tels que le magret de canard ou encore des fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, s’accorderont également à merveille avec la structure et la fraîcheur du vin.
Avant de servir ce vin, il est recommandé de le carafer afin de libérer pleinement ses arômes et d’adoucir ses tanins. Idéalement, dégustez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur toute sa complexité aromatique et sa belle structure tout en conservant l’équilibre et l’élégance propres aux grands vins du Médoc.
