Vins Haut-Médoc Château La Tour Carnet - 2016 - 1989

Avis Viniou

Château La Tour Carnet 1989 est un grand vin rouge du Haut-Médoc, produit sur la rive gauche de Bordeaux, une région renommée pour ses crus d’exception. Ce domaine, l’un des plus anciens du Médoc, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et graveleux, typique de l’appellation. Le cépage principal est traditionnellement le Cabernet Sauvignon dominant, complété par du Merlot, parfois du Petit Verdot et du Cabernet Franc, ce qui confère aux vins profondeur, structure et potentiel de garde. La vinification respecte ici la tradition bordelaise, avec un élevage en barriques de chêne qui apporte complexité et raffinement. Le millésime 1989 est célèbre dans la région pour avoir donné naissance à des vins racés, puissants, équilibrés et d’une belle aptitude au vieillissement, grâce à une météo généreuse : printemps précoce, été chaud et vendanges idéales.

Le Haut-Médoc, emblématique du vignoble bordelais, profite d’un climat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et la douceur de la Gironde. Les graves profondes et les sols bien drainés favorisent une maturation optimale du raisin, tout en conférant finesse et minéralité aux vins. Cette région, riche en châteaux prestigieux et en histoires de familles, s’est imposée mondialement pour la qualité de ses assemblages.

Ce beau vin à maturité, aux notes de fruits noirs compotés, cuir, tabac blond, sous-bois et truffe, accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, un rôti de bœuf, ou encore des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard ou un confit. Pour les plus audacieux, un plateau de fromages affinés tels que le comté ou le cantal sublimera ses arômes tertiaires.

Avant la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille et à la carafer délicatement une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Dégustez-le à une température de 17-18°C pour apprécier toute la complexité de ce Haut-Médoc arrivé à parfaite maturité.