Vins Haut-Médoc Château Bois du Monteil - 1999

Le Château Bois du Monteil 1999 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, dans la région bordelaise. S’il n’est pas précisé, l’assemblage typique des vins rouges du Haut-Médoc comprend principalement du cabernet sauvignon, accompagné de merlot, parfois complétés par du cabernet franc et du petit verdot. Le millésime 1999, marqué par une météo globalement clémente mais quelques épisodes pluvieux en fin de cycle, a donné naissance à des vins élégants, accessibles et délicatement structurés, souvent appréciés pour leur équilibre et leur finesse. Dans leur prime jeunesse, ces vins offrent des arômes de fruits noirs, de cassis, de tabac blond et d’épices douces. Avec plus de vingt ans d’évolution, ce Château Bois du Monteil a certainement développé un bouquet complexe de cuir, de sous-bois, de truffe, et de notes de cèdre classique des vins mûrs du Médoc, tout en gardant une trame tannique désormais fondue.

Le Haut-Médoc, au nord de Bordeaux, s’étend sur la rive gauche de la Gironde. Ce territoire viticole bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des baies. Les sols de graves profondes, riches en galets roulés, permettent un excellent drainage et emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant la maturité optimale des raisins. Ce terroir, réputé depuis plusieurs siècles, est le berceau de nombreux crus classés et produis des vins équilibrés à la fois puissants et élégants, taillés pour la garde.

Un vin de cet âge et de cette noblesse s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée. Son évolution appelle des plats qui mettent en valeur sa complexité : carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, entrecôte à la bordelaise ou canard rôti accompagné de champignons forestiers. Pour une touche régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un magret de canard rôti sauce aux cèpes.

Il est conseillé de servir ce Haut-Médoc 1999 entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre au vin d’exprimer pleinement la richesse de ses arômes tertiaires. Une dégustation attentive révèlera toute la subtilité de ce vin arrivé à parfaite maturité.