Vins Haut-Médoc Baron de Gravelines - 2002

Avis Viniou

Le Château Baron de Gravelines 2002 est un Haut-Médoc issu d’un terroir prestigieux de la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge, typique de son appellation, est élaboré principalement à partir des cépages classiques du Médoc : le Cabernet Sauvignon, dominant, s’accompagne habituellement de Merlot, voire d’une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2002, caractérisé par une météo contrastée, a donné naissance à des vins équilibrés, dotés d’une belle acidité et d’une structure fine, bien adaptés à la garde. Selon les pratiques traditionnelles du Haut-Médoc, le vin a certainement été élevé en barrique pour affiner ses tanins et intégrer élégamment les arômes issus du bois.

La région du Haut-Médoc, au nord de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et la protection de la forêt des Landes. Les sols de graves profondes permettent un drainage optimal, favorisant la maturation lente et complète du raisin, qualité essentielle pour le Cabernet Sauvignon. La renommée historique de cette région repose sur son aptitude à produire des vins de garde, puissants mais équilibrés, qui expriment la finesse de leur terroir et le savoir-faire séculaire des vignerons bordelais.

Le Baron de Gravelines 2002, avec ses notes mûres de fruits noirs évoluant vers le cuir, la réglisse et le sous-bois, s’accorde idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac aux herbes. Pour explorer des accords régionaux, accompagnez-le d’un carré d’agneau de lait de la région du Médoc, ou d’un cèpe à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal relèveront également sa trame tannique.

Je vous conseille de le déguster après une légère aération, à une température de 17-18°C pour révéler toute la complexité de son bouquet et la souplesse de sa bouche. Si la bouteille est conservée depuis son millésime, veillez à la laisser reposer debout quelques jours et à la carafer doucement avant le service pour éviter la présence de dépôt.