Vins Haut-Médoc Clément-Pichon - La Motte de Clément-Pichon - 2011

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée La Motte de Clément-Pichon 2011 du Château Clément-Pichon, est un rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce domaine historique, situé au sud du Médoc, s’étend sur des terres graveleuses idéales pour la culture des cépages traditionnels bordelais, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse, a toutefois privilégié une belle maturité et donné naissance à des vins équilibrés, élégants, dotés d’une structure tannique fine et d’une palette aromatique s’exprimant sur des notes de fruits noirs, de cerise mûre, ainsi que des nuances boisées et épicées liées à l’élevage en barriques.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne, est reconnue pour ses sols composés majoritairement de graves, qui favorisent le drainage et permettent aux racines de la vigne de puiser en profondeur. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, assure des maturations lentes qui forgent la complexité aromatique et la fraîcheur des vins. Le Haut-Médoc, en particulier, est le berceau de nombreux crus réputés depuis le XVIIIe siècle, et le Château Clément-Pichon, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, perpétue cette tradition d’excellence en produisant des vins raffinés et reconnus.

Pour sublimer ce vin à la structure douce et élégante, privilégiez des plats de viande rouge grillée, comme une entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard. Des fromages affinés (comté, mimolette vieille) ou une poêlée de cèpes à l’ail constitueront également de beaux accords. Les spécialités régionales, telles que le confit de canard ou l’entrecôte aux sarments, révèleront toute la subtilité du vin.

Je vous recommande de servir ce Haut-Médoc entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’aérer une à deux heures afin d’affiner ses arômes et d’adoucir sa trame tannique. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais il dévoilera davantage de complexité après quelques années supplémentaires en cave.