Vins Haut-Médoc Vignobles de Paloumey - Ailes de Paloumey Haut-Médoc - 2018

La cuvée Ailes de Paloumey 2018 est un vin rouge issu du prestigieux vignoble des Vignobles de Paloumey, situé dans l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est composé d’un assemblage typiquement médocain de cépages bordelais, majoritairement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois enrichis d’une touche de petit verdot pour la complexité. Le millésime 2018 se distingue par un été chaud et ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins, ce qui se traduit par une structure tannique affirmée, des arômes mûrs de fruits noirs (cassis, mûre), de subtiles notes d’épices douces et une finale élégante. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage soigné en barriques, apporte au vin profondeur, souplesse et potentiel de garde.

La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne. Les sols de graves profondes favorisent un drainage optimal, concentrant les qualités aromatiques et la finesse des tanins. Le Médoc est une terre historique du vignoble bordelais, reconnue mondialement pour ses grands vins rouges d’assemblage. Les châteaux familiaux comme Paloumey perpétuent ici une tradition de qualité, valorisant à la fois le terroir et le savoir-faire local.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une pièce d’agneau de Pauillac. Les mets régionaux comme l’entrecôte bordelaise, accompagnée de pommes de terre sarladaises, mettront en valeur sa puissance et sa finesse. Il peut également être servi avec des fromages affinés, notamment un comté ou un vieux cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe révèlera toute la complexité aromatique et la rondeur de ce Haut-Médoc racé. Vous pourrez également le laisser vieillir encore quelques années en cave pour apprécier pleinement son évolution.