Vins Haut-Médoc Château Agassac - Château Pomiés-Agassac Haut-Médoc - 2016

Avis Viniou

Le Château Agassac 2016, issu de la cuvée Château Pomiés-Agassac en appellation Haut-Médoc, est un vin rouge qui reflète magnifiquement le savoir-faire bordelais. Ce vin d’assemblage puise largement dans les cépages typiques de la région, principalement le merlot et le cabernet sauvignon, parfois accompagné ponctuellement de petits pourcentages de cabernet franc ou de petit verdot, bien que le détail de la composition ne soit pas précisé ici. Le millésime 2016 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux : une météo clémente, un été indien et des vendanges tardives ont donné naissance à des vins d’une grande pureté aromatique, structurés et élégants. La vinification est fidèle à la tradition médocaine : fermentation en cuves inox ou béton afin de préserver la fraîcheur du fruit et un élevage modéré sous bois, accordant complexité et finesse aux tanins.

Le Haut-Médoc est une sous-région emblématique du Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne. Son terroir, composé essentiellement de graves profondes, favorise un excellent drainage et permet aux racines d’aller puiser les nutriments essentiels. Le climat océanique tempéré, avec ses brumes matinales et son ensoleillement modéré, favorise une maturation lente des raisins, idéale pour élaborer des rouges d’équilibre et de caractère. La région s’appuie sur une histoire viticole prestigieuse, jalonnée de châteaux renommés et d’une tradition de classement qui légitiment le prestige de ses cuvées.

Pour accompagner ce Haut-Médoc 2016, privilégiez des plats de caractère mais peu épicés pour laisser s’exprimer la complexité du vin. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard, un gigot d’agneau rôti ou encore une daube à la bordelaise sont d’excellents choix. Plus localement, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un gratin de cèpes. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées et affinées comme le comté ou l’ossau-iraty.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cela mettra en valeur sa trame aromatique, ses notes de petits fruits noirs, ses subtiles touches boisées et sa bouche structurée aux tanins élégants, typiques du grand Bordeaux de garde.