Avis Viniou
Château Cap l’Ousteau 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, dans la région bordelaise, plus précisément sur la rive gauche de la Garonne. Ce vin, typique du Médoc, est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et parfois de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins au profil classique et élégant, caractérisés par une belle fraîcheur, des tanins modérés et une structure équilibrée. La vinification dans cette propriété suit les traditions médocaines : macération préfermentaire pour extraire couleur et arômes, élevage en barriques (souvent partiellement neuves) permettant au vin de gagner en complexité sans masquer le fruit.
Le Haut-Médoc est réputé pour ses sols de graves profondes, qui favorisent la maturité du Cabernet Sauvignon et l’expression du terroir. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, offre souvent des conditions idéales pour une maturité lente et progressive des baies, préservant l’acidité et permettant d'obtenir des vins de grande garde. Depuis le XIXe siècle et le fameux classement de 1855, cette région s’est forgée une solide réputation pour ses crus raffinés et son savoir-faire séculaire.
Ce vin trouvera d’excellents accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau du Médoc, un magret de canard ou un tournedos Rossini. Les plats mijotés, comme une entrecôte à la bordelaise ou un pot-au-feu, révèleront également la finesse de ses tanins et la fraîcheur de sa structure. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le Comté ou le Cantal vieux.
Pour apprécier pleinement ce Haut-Médoc 2011, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure si possible, afin d’ouvrir son bouquet. Ce vin est prêt à boire mais pourra encore évoluer favorablement sur deux à cinq ans supplémentaires selon la conservation en cave.
