Avis Viniou
Le Château Peyredon Lagravette 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde au nord de Bordeaux. Comme c’est la tradition dans cette région, le vin est vraisemblablement un assemblage dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels peuvent s’ajouter de petites quantités de cabernet franc ou de petit verdot selon le millésime. Le millésime 2016 est particulièrement réputé à Bordeaux pour son équilibre, marqué par une maturité parfaite des raisins conjuguée à une fraîcheur préservée tout au long de la croissance des baies. Les raisins poussent sur des sols majoritairement composés de graves, offrant un drainage optimal et favorisant la concentration aromatique. Le vin est élevé en fûts de chêne, ce qui apporte structure et complexité, tout en conservant le fruité intense typique du Médoc.
Le Haut-Médoc fait partie des terroirs les plus prestigieux du Bordelais. Sa proximité avec l’estuaire, son sol de graves profondes et son climat océanique tempéré créent des conditions idéales pour la culture de cépages exigeants comme le cabernet sauvignon. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIème siècle, et les propriétés familiales perpétuent l’excellence grâce à un savoir-faire ancestral. Ce terroir produit des vins de garde, réputés pour leur bouquet élégant, leur structure tannique et leur potentiel de vieillissement.
Au niveau des accords mets-vins, ce Haut-Médoc 2016 s’accordera merveilleusement bien avec des pièces de bœuf grillées ou rôties, du magret de canard, un gigot d’agneau ou un carré d’agneau, plats emblématiques de la gastronomie locale. Il saura également mettre en valeur une cuisine de gibier ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour un accord régional, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se libérer. Ce vin, encore jeune mais déjà équilibré, pourra évoluer positivement en cave pendant 5 à 10 ans selon les conditions de conservation.
