Avis Viniou
Château Pontac-Phénix 2009 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc, une sous-région viticole prestigieuse du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux. Ce vin, comme la majorité des crus du secteur, est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages classiques de Bordeaux, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les millésimes. L’année 2009 fut particulièrement remarquable dans la région, avec des conditions climatiques optimales ayant permis une maturité parfaite des raisins : été chaud, ensoleillé et sans excès de chaleur, suivi d’une période de vendanges sous un temps sec et doux. La vinification rigoureuse du château assure concentration, élégance et un potentiel de garde intéressant.
Le Haut-Médoc illustre tout le savoir-faire bordelais : situé entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, il bénéficie d'un climat tempéré, propice au cycle de la vigne, avec des écarts thermiques modérés et une pluviométrie bien répartie. Les sols de graves profondes apportent chaleur, drainage et minéralité, favorisant l’expression élégante des cépages. Cette région est réputée pour produire des vins charpentés, équilibrés et aptes à bien vieillir, porteurs d’une histoire de plusieurs siècles qui transparaît dans chaque verre.
Pour sublimer ce Haut-Médoc 2009, privilégiez des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte à la bordelaise ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accordent à merveille avec la texture soyeuse et la structure tannique du vin. Les plats typiques de la région, tels qu’un confit de canard ou un bœuf bazadais aux sarments, mettront également en valeur sa complexité aromatique.
Pour une expérience de dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure, afin d’ouvrir ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes légèrement boisées acquises avec l’âge. Ce vin, parfaitement à maturité après plus d’une décennie en cave, vous promet un moment de plaisir raffiné et authentique.
