Avis Viniou
Le Château Saint Ahon 1998, Cru Bourgeois du Haut-Médoc, est une belle expression du vignoble bordelais rive gauche. Ce vin rouge élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc – majoritairement Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les assemblages typiques de la propriété – bénéficie d’un millésime 1998 qui a offert des conditions plutôt équilibrées avec de bonnes maturités. Les raisins ont été vinifiés de manière classique, avec une longue cuvaison favorisant l’extraction d’arômes complexes et le potentiel de garde. Après plus de deux décennies en cave, ce vin développe aujourd’hui un bouquet tertiaire séduisant, aux notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, mêlé aux fruits noirs mûrs et à une touche délicatement épicée, signature du Médoc.
La région du Haut-Médoc, située au nord de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré. Bordée par l’estuaire de la Gironde, elle bénéficie de brumes matinales protectrices et de journées modérément ensoleillées, idéales pour une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graves profonds assurent un excellent drainage, stimulant l’expression du Cabernet Sauvignon. Le Médoc a bâti sa réputation sur ses crus classés et bourgeois, forgeant depuis le XVIIIe siècle une identité viticole ancrée dans la précision et l’élégance.
Pour magnifier un Haut-Médoc à maturité comme ce Château Saint Ahon 1998, privilégiez des plats savoureux mais subtils : un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, des champignons forestiers, ou encore un bœuf mijoté au vin rouge. Les fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté accompagneront merveilleusement ses arômes évolués.
Servez ce vin après un passage en carafe, pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité révélée par l’âge. À déguster à une température idéale de 16-18°C, dans des verres assez larges afin de révéler la richesse aromatique et la délicatesse de la texture typique du Haut-Médoc arrivé à pleine maturité.
