Vins Haut-Médoc Château Peyrahaut - 1998

Le Château Peyrahaut 1998 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru bourgeois, millésime 1998, bénéficie du classicisme médocain, dominé généralement par le cépage Cabernet Sauvignon, souvent assemblé avec du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou Cabernet Franc. Bien que la composition précise ne soit pas indiquée, la typicité du Haut-Médoc se retrouve dans une structure tannique élégante, une belle acidité et des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et, avec l’âge, de notes tertiaires telles que le cuir, le tabac et la truffe. L’élevage soigné en barriques de chêne confère au vin une complexité supplémentaire et des tanins soyeux après plus de 25 ans de garde.

La région du Médoc se caractérise par un climat tempéré océanique, modéré par la proximité de l’Atlantique et la présence de la Gironde. Les sols sont composés de graves profondes, idéales pour la maturation lente des cépages rouges emblématiques de Bordeaux. Le Médoc a bâti sa réputation sur ses grands vins d’assemblage aptes au vieillissement, et la mention « Cru Bourgeois » souligne l’excellent rapport qualité-prix de ce domaine par rapport aux crus classés. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle les terres furent drainées pour accueillir la vigne, jetant les bases d’une tradition d’excellence.

Le Château Peyrahaut 1998, à maturité aujourd’hui, s'accordera merveilleusement avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard, une côte de bœuf grillée ou encore des fromages affinés comme un vieux comté ou un cantal. Pour un accord plus régional, privilégiez une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes.

Avant de le servir, je vous conseille de décanter délicatement ce vin pour libérer tout son bouquet aromatique et éliminer un éventuel dépôt naturel, courant sur un vin de cet âge. Dégustez-le à une température de 17-18°C afin d’apprécier pleinement la complexité et la profondeur que le temps lui a conférées.