Vins Haut-Médoc Les Hauts de Lestac - Prestige - 2009

Avis Viniou

Les Hauts de Lestac Cuvée Prestige 2009 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, dans la région bordelaise. Ce millésime 2009 est l’expression d’une belle maturité, souvent considéré comme l’un des grands millésimes de la décennie à Bordeaux. Ce vin est un assemblage typique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peut s’ajouter une touche de Petit Verdot. La vinification classique bordelaise, alliant macérations longues et élevage en fûts de chêne, permet d’obtenir une structure tannique noble, tout en développant des arômes complexes d’épices, de fruits noirs confiturés, de cassis et de sous-bois. En bouche, la cuvée présente de la rondeur, une belle ampleur et des tannins patinés par le vieillissement, avec une finale persistante et légèrement réglissée.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Cette sous-région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, idéaux pour une maturation lente et progressive des raisins. Les sols graveleux, riches en galets, offrent un drainage optimal et emmagasinent la chaleur, favorisant la concentration aromatique et la finesse des vins. L’histoire viticole du Haut-Médoc est intimement liée à l’essor du négoce bordelais dès le XVIIe siècle, et la région est réputée pour la qualité de ses assemblages et la longévité de ses vins.

Pour sublimer Les Hauts de Lestac 2009, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau du Médoc, un magret de canard ou encore une entrecôte bordelaise aux échalotes. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou une daube, accompagneront également avec élégance la profondeur aromatique et la structure du vin. Pour rester dans la tradition régionale, associez-le à un confit de canard ou des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal.

Ce vin s’exprimera parfaitement après un léger carafage d’une heure, qui permettra de libérer pleinement ses arômes tertiaires. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité et sa finesse. Évitez une température trop fraîche qui durcirait les tannins ou trop chaude qui alourdirait le nez. Grâce à sa maturité, il est prêt à boire, mais peut encore se conserver quelques années en cave pour ceux qui apprécient les notes plus évoluées.