Vins Haut-Médoc Château Vieux Moulnat - 2012

Le Château Vieux Moulnat 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, situé au sein de la célèbre région du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru artisan, classification témoignant d’exploitations familiales et engagées dans la qualité, bénéficie d’un assemblage typique du terroir bordelais, généralement composé de Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les millésimes. Le 2012, année classique aux conditions climatiques équilibrées, a permis la production de vins élégants, fins, moins opulents que les grandes années, offrant toutefois une belle expression du fruit, de la structure tanique et une capacité de garde honorable. La vinification traditionnelle dans des chais à taille humaine vise à révéler le caractère du fruit et l’empreinte du terroir sans excès de bois.

Le Haut-Médoc, au regard de son histoire et de son terroir, est une terre de prédilection du Cabernet Sauvignon grâce à ses sols graveleux, bien drainés et riches en galets. L’influence océanique tempérée par la proximité de la Gironde offre des amplitudes thermiques idéales pour la maturation progressive des raisins, favorisant la complexité aromatique et l’équilibre des vins. Le Médoc a connu sa renommée dès le XVIIIe siècle, grâce à la classification de 1855 et à la réputation internationale de ses châteaux. Le classement des crus artisans distingue aujourd’hui des domaines plus modestes, garants d’un savoir-faire traditionnel.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à base de viande rouge, comme une entrecôte grillée aux sarments du Médoc, un magret de canard ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les fromages affinés, notamment le comté ou le cantal, mettront en valeur ses tanins fondus et sa structure. Les spécialités régionales telles que le confit de canard ou la lamproie à la bordelaise feront également des accords convaincants.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer le vin une à deux heures avant le service afin qu’il s’exprime pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, à maturité, dévoilera alors ses arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de fruits mûrs, pour une expérience gustative harmonieuse et élégante.