Avis Viniou
Le Château Vieux Gabarey 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin s’inscrit typiquement dans la tradition médocaine, avec un assemblage classique où le Merlot et le Cabernet Sauvignon occupent généralement la part belle, même si la proportion exacte n’est pas précisée ici. Le millésime 2015 est reconnu à Bordeaux pour sa grande qualité, offrant des vins équilibrés avec une maturité optimale du raisin. En cave, la vinification de ce domaine suit les principes bordelais : macération, fermentation contrôlée et élevage en fûts de chêne pour affiner la structure et révéler tout le potentiel aromatique.
Le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec des sols graveleux qui favorisent un drainage optimal et l’enracinement profond de la vigne, conférant au vin une belle complexité et une puissance maîtrisée. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence de la Garonne et des vents de l’Atlantique, permet aux raisins d’atteindre une maturité régulière tout en gardant fraîcheur et équilibre. Cette appellation, reconnue depuis 1936, perpétue une tradition viticole séculaire, chaque château y affirmant son identité grâce à une mosaïque de parcelles et d’expositions.
Château Vieux Gabarey 2015 dévoile des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre ou la cerise noire, soutenus par des notes boisées, d’épices douces et une pointe de tabac blond. À table, il accompagnera idéalement une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, une daube de bœuf ou encore une assiette de fromages affinés typiques de la région tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les amateurs de plats locaux peuvent privilégier un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise pour créer de beaux accords terroir.
Pour apprécier pleinement sa structure et l’élégance de ses tanins, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance pour libérer ses arômes les plus subtils. Un vin généreux qui saura évoluer en bouteille encore quelques années si vous souhaitez l’oublier un peu dans votre cave.
