Château Vieux Gabarey 2017 est un rouge emblématique du Haut-Médoc, dans le Bordelais, terroir prestigieux reconnu pour ses assemblages de grande finesse. Ce vin sec est issu essentiellement de cépages traditionnels de la région, en particulier le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels s’ajoutent souvent quelques touches de cabernet franc, voire de petit verdot selon les millésimes. L’année 2017, marquée par un printemps précoce suivi d’un été plutôt frais, a donné des vins à la structure fine, mettant en avant la pureté du fruit et des tanins bien intégrés. La vinification au Château Vieux Gabarey respecte les traditions médocaines : macération contrôlée, élevage en fût de chêne pour affiner la structure et apporter de subtiles notes boisées sans jamais masquer le caractère du fruit.
Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, célèbre pour ses sols graveleux qui favorisent le drainage et restituent la chaleur au vignoble, procurant une maturité optimale aux raisins. Ces terres sont idéales pour l’expression du cabernet sauvignon, qui confère au vin profondeur, complexité et une grande capacité de garde. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré : les brises de l’Atlantique atténuent les excès de température et préservent la fraîcheur aromatique, tandis que la tradition viticole y est ancienne, le Médoc ayant connu son essor dès le XVIIe siècle.
Un Haut-Médoc tel que ce Château Vieux Gabarey 2017 se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, mais aussi avec un gigot d’agneau de Pauillac ou un magret de canard. Il s’accordera également avec des plats régionaux, telle une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la persillade. Fromages affinés à pâte pressée, notamment le cantal ou la tomme, seront également de beaux compagnons.
Pour la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cette plage optimale permettra d’exprimer pleinement l’élégance de son bouquet et la souplesse de ses tanins.
