Avis Viniou
Château Grand Médoc 2012 est un vin rouge provenant de l’appellation Haut-Médoc, l'une des plus réputées du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Issu principalement de l’assemblage traditionnel de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce vin conjugue la puissance tannique et la fraîcheur du Cabernet à la rondeur fruitée du Merlot. Le millésime 2012, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud sans excès, offre une belle maturité, une structure équilibrée et une expression aromatique de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, et de fines notes boisées résultant d’un élevage en fût de chêne.
Le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué principalement de croupes graveleuses reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, favorise une maturation lente et homogène des raisins, préservant l’acidité naturelle et la complexité aromatique. Cette région, reconnue depuis le XIXe siècle pour ses grands crus, tire sa réputation aussi bien de son histoire que de la grande diversité de ses parcelles, ce qui permet des assemblages d’une grande finesse.
Pour accompagner ce Château Grand Médoc 2012, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal entre-deux, s’accorderont parfaitement. Pour une harmonie régionale, essayez-le sur une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de libérer toute la palette de ses arômes et d’assouplir ses tanins encore présents mais élégamment fondus aujourd’hui. Une belle expérience de dégustation en perspective, à la fois classique et authentiquement bordelaise.
