Le Château La Croix Dompierre 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, l’une des plus réputées de la rive gauche de Bordeaux. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques contrastées avec un été chaud et sec suivi de pluies en septembre, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur intéressante. Généralement élaboré à partir d’un assemblage classique de la région – principalement Cabernet Sauvignon et Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot – le vin offre une belle robe grenat, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de fines notes épicées et boisées issues de l’élevage en barrique, ainsi qu’une bouche structurée, tenace et élégante grâce aux tanins souples mais présents.
Le Haut-Médoc s’étend au nord de Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir, composé principalement de graves épaisses, favorise un excellent drainage et reflète la chaleur pour une belle maturité du Cabernet Sauvignon, cépage roi du secteur. La région profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui préservent la fraîcheur, essentielles à l’équilibre des vins. Le Haut-Médoc, riche d’une longue histoire viticole, abrite de nombreux crus classés et est le berceau de grands vins de garde réputés pour leur finesse et leur longévité.
Ce Haut-Médoc 2020 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard ou encore un gibier à plumes. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal sont également d’excellents compagnons, tout comme certains plats de la gastronomie locale, tels qu’une entrecôte à la bordelaise.
Pour profiter au mieux de la complexité aromatique et de la structure du Château La Croix Dompierre 2020, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant la dégustation pour laisser s’exprimer toutes ses nuances. Ce vin pourra également évoluer harmonieusement en cave sur plusieurs années.
