Vins Haut-Médoc Comtesse de By - 2015

Avis Viniou

Le Comtesse de By 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc, dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce millésime 2015 est reconnu comme un très bon millésime dans la région, ayant bénéficié d’un printemps doux, d’un été chaud et sec, suivi de quelques pluies bienvenues avant la vendange, ce qui a favorisé une maturité optimale des raisins. Typique du Médoc, l’assemblage fait la part belle au cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Cela confère au vin une structure tannique élégante, une belle profondeur aromatique, et une capacité à vieillir harmonieusement. Après une vinification traditionnelle qui met en valeur le fruit, le vin est généralement élevé en barriques pour affiner ses tanins et développer des notes épicées et toastées.

Le Haut-Médoc est une vaste sous-région du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, qui s’étend le long de la rive gauche de la Gironde. Ici, les vignes profitent d’un climat océanique tempéré, bénéficiant de l’influence adoucissante de l’Atlantique et de l’estuaire voisin. Les sols sont majoritairement composés de graves, ces galets et cailloux drainants qui emmagasinent la chaleur, favorisent la maturité des cabernets et apportent finesse et complexité aux vins. Depuis le XVIIe siècle, le Médoc s’est forgé une réputation internationale pour ses grands vins rouges de garde à la personnalité racée.

Le style du Comtesse de By 2015, avec ses arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune, de légères notes boisées et de tabac, se marie remarquablement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti. Les fromages à pâte pressée affinés, comme le cantal ou le comté, mettront également en valeur ses tanins soyeux. Pour une association régionale, essayez-le sur un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, servez ce Haut-Médoc à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance ou légèrement carafé s’il est encore jeune. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années, mais offre déjà un très bel équilibre entre fruit et structure.