Vins Haut-Médoc Comtesse de By - 2014

Avis Viniou

Le Comtesse de By 2014 est un vin rouge issu du prestigieux vignoble du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Principalement composé de cépages bordelais typiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot, ce millésime 2014 offre un bel équilibre entre fruit et structure. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère au vin une belle profondeur aromatique, où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs (cassis, cerise), d’épices douces, légèrement boisées, et une touche de tabac en finale. Sa structure tannique élégante, associée à une acidité bien maîtrisée, promet une bonne capacité de garde tout en sachant déjà se montrer plaisant à la dégustation.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la douceur des étés et la relative fraîcheur des nuits participent à la lente maturation des raisins. Les sols graveleux, mêlés à des argiles et des sables, assurent un excellent drainage et restituent doucement la chaleur, favorisant une belle concentration des baies. Cette combinaison unique de terroir, de tradition et de savoir-faire fait du Haut-Médoc l’une des références mondiales pour les grands vins rouges d’assemblage, connus pour leur complexité, leur finesse et leur longévité.

Ce vin se mariera idéalement avec des plats typiques du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes ou un civet de biche. Son profil structuré et fruité permet également des accords avec des viandes rouges rôties, des champignons farcis ou des fromages affinés, notamment un comté ou un cantal. Pour une expérience plus locale, on peut l’associer à une entrecôte à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement le Comtesse de By 2014, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Ce vin saura ainsi révéler toute sa complexité et accompagner élégamment votre repas.