Vins Haut-Médoc Château Mardix - 2017

Le Château Mardix 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, une des zones les plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, à Bordeaux. Ce vin typique de son terroir est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel médocain, dominé probablement par le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels viennent s’ajouter, en plus faible proportion, du cabernet franc ou du petit verdot selon l’encépagement du château. L’année 2017 a été marquée dans la région par un printemps précoce suivi d’un épisode de gel. Cependant, les meilleurs vignobles du Haut-Médoc ont su tirer leur épingle du jeu, produisant des vins d’une belle fraîcheur, avec des tanins bien construits et un fruit précis. Les rendements ont été faibles, favorisant une concentration aromatique notable. Généralement, la vinification se fait en cuves inox ou béton, avant un élevage en barriques de chêne qui apporte structure, finesse et une pointe d’épices.

Le Haut-Médoc, situé entre l’Atlantique et l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’eau, protégeant les vignes des extrêmes thermiques. Les sols argilo-graveleux favorisent un drainage optimal et permettent une belle maturité des raisins, conférant aux vins une structure élégante, une aptitude à la garde et une palette aromatique complexe entre fruits noirs, notes boisées, épicées et parfois une touche florale. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles : le Médoc a su s’imposer comme l’un des bastions du vin rouge de qualité, déployant tout le savoir-faire bordelais.

Pour accompagner ce Château Mardix 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux, tels que l’entrecôte à la bordelaise (accompagnée d’une sauce au vin rouge et à l’échalote) ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, font également de sublimes compagnons. Après quelques années de garde, ce vin saura magnifier des plats mijotés, du gibier ou même une daube de bœuf.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance pour favoriser l’oxygénation. Si le vin est encore jeune et s’exprime avec retenue, un passage en carafe lui permettra de libérer toute la complexité aromatique typique des grands rouges du Haut-Médoc.