Vins Haut-Médoc LA DEMOISELLE DE SOCIANDO MALLET (Jean GAUTREAU) - 2013

La Demoiselle de Sociando-Mallet 2013 est le second vin du réputé Château Sociando-Mallet, situé sur la rive gauche de la Gironde, au sein de l’appellation Haut-Médoc. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois associés à de petites proportions de Cabernet Franc, ce vin rouge sec propose une structure élégante, tout en finesse, bénéficiant d’une vinification précise et d’un élevage en barriques de chêne qui affine ses tanins. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, se distingue par une fraîcheur et une tension remarquables, donnant un vin au fruité élégant, à la bouche souple, avec de jolies notes de cassis, de cerise noire, de violette et une finale légèrement épicée.

La région du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux étés doux et aux hivers modérés par la proximité de l’océan Atlantique. Ce terroir de graves profondes offre un excellent drainage et confère aux vins puissance, droiture et longévité. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle les Hollandais assèchent les marais et consacrent la région à la viticulture, donnant naissance à quelques-uns des plus grands crus de Bordeaux. La tradition et le savoir-faire de la propriété Sociando-Mallet sont à l’origine de vins appréciés pour leur constance et leur longévité.

Pour accompagner ce Haut-Médoc au profil délicatement fruité et structuré, privilégiez les viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou une entrecôte bordelaise, mais aussi le magret de canard, typique du Sud-Ouest. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté, sublimeront également l’élégance du vin. Pour un accord régional, un agneau de Pauillac rôti mettra en avant ses arômes.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin d’aérer et révéler toute sa complexité aromatique. Dans sa jeunesse, son expression est fraîche et fruitée, mais il pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.