Vins Haut-Médoc Château Colombe Peylande - Cuvée Léontin - 2019

Avis Viniou

Le Château Colombe Peylande 2019, Cuvée Léontin, est un vin rouge sec en provenance de la prestigieuse appellation Haut-Médoc, au cœur du Bordelais. Ce cru incarne l’élégance de son terroir à travers un assemblage typique associant majoritairement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, cépages phares de la région, auxquels s’ajoutent parfois une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’année. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, issue d’un été chaud et d’une vendange parfaitement maîtrisée. La vinification en cuves facilite l’expression du fruit, tandis qu’un élevage en barriques, souvent partiellement neuves, apporte complexité et notes boisées délicates. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre relevés par des touches toastées, épicées et légèrement réglissées. En bouche, cette cuvée séduit par sa structure tannique fine et sa bonne persistance.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Garonne et jouit d’un sol de graves profondes, riche en galets, qui favorise le drainage et la maturation harmonieuse du Cabernet Sauvignon. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence régulatrice de la proximité de l’Atlantique et des forêts de pins. L’histoire viticole de la région est marquée par la création, au XVIIIe siècle, des grands châteaux classés et d’une tradition d’assemblage rigoureuse, visant à rechercher l’équilibre et la longévité des vins. Les Haut-Médoc, réputés pour leur puissance et leur finesse, sont tout indiqués pour la garde.

À table, la Cuvée Léontin se révèlera avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau de Pauillac, un magret de canard ou même un gibier à plumes accompagné d’une sauce bordelaise. En accord régional, le fameux entrecôte à la bordelaise, servie avec une poêlée de cèpes, flattera particulièrement un vin de ce tempérament. Fromages à pâte dure tels que le Comté affiné ou un Ossau-Iraty sont aussi d’excellents compagnons.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer pleinement ses arômes et d’adoucir sa trame tannique. Ce 2019 gagnera également à reposer en cave quelques années supplémentaires, pour atteindre une harmonie optimale.