Vins Haut-Médoc PERRADA - 1995

Le Château Perrada 1995, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, incarne tout le classicisme des grands vins de Bordeaux. Ce rouge de garde est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon, complété souvent de Merlot, et parfois de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 1995, bénéficiant de conditions climatiques particulièrement favorables, a permis une belle maturité des baies et une extraction tannique harmonieuse lors de la vinification. Vieilli avec soin en barriques, ce vin a eu tout le temps de développer en bouteille une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs compotés, notes tertiaires de cuir, de tabac, sous-bois, et de délicates épices douces.

La région du Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, sur un terroir de graves profondes qui assurent un excellent drainage et permettent aux racines de la vigne de plonger profondément. Le climat océanique tempéré, souvent régulé par l’effet du fleuve, favorise la lente maturation du raisin et aide à préserver l’acidité nécessaire à la garde. Historiquement, le Médoc a bâti sa réputation sur ses grands crus, véritables reflets du savoir-faire bordelais où élégance, structure et aptitude au vieillissement sont les maîtres mots.

Avec son profil racé et légèrement évolué, le Château Perrada 1995 s’accorde merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un civet de lièvre. Pour un accord régional, privilégiez un agneau de Pauillac accompagné de cèpes. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux tireront également parti de la texture souple et des arômes mûrs du vin.

Pour profiter au mieux de ce vin à parfaite maturité, je recommande de le servir entre 17 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et dévoiler toute la complexité de ses arômes.